傳統滷雞翅最少需要耗時半小時,重點是顧爐火很麻煩,

先前月子媽媽來幫忙的時候,

教給林老師這道【電鍋滷雞翅】

沒想到就跟【肉燥】並列林老師的拿手菜,

而且這兩道都是跟月子媽媽偷學來的啊!

 

這道電鍋滷雞翅不僅備料容易,

烹煮過程也非常簡單,

只要放入電鍋中,就可以先去做別的菜,

等他叮一下,就完成囉!

懶人媽媽一定要學起來的啊!

 

【材料】

1.大雞翅剁兩截

2.醬油、醬油膏、蠔油

3.糖或味淋

4.米酒

5.白胡椒(可略)

6.香油(可略)

7.蔥、薑、蒜、辣椒

 

【做法】

1.市場大雞翅剁兩截,或是超市的小雞翅,洗淨備用。

2.加入醬油、醬油膏、蠔油

秘訣:

加入兩種以上的調味料可增加層次感,

可由上三種調味料則二加入。

3.加入薑片、拍碎蒜頭、辣椒段。

秘訣:

蒜頭拍扁不剝皮可增加香氣,

怕辣可選大辣椒並去籽,添加辣椒可豐富菜餚配色,並增加醬汁層次。

4.加入糖或味淋。

秘訣:

砂糖、白糖、冰糖、味淋都可以,有了甜味才不會死鹹。

5.加入米酒。

6.加入白胡椒。

(這款沙巴買來的白胡椒只有香味沒有鹹味)

7.加入香油。

8.全部醃料加入之後抓勻,並靜置使之入味。

(最少要醃2小時,我們通常是上一餐醃好之後放冰箱)

9.進電鍋前,林老師習慣綁個蔥段。

10.雞翅進電鍋,外鍋2.5杯水,等他電鍋跳起就完成囉!

看完食譜之後,根本覺得這道菜一點技巧都沒啊,

只要把醃料放入,再進電鍋就完成了,也太簡單了吧!

滷雞翅的時候,我們還會順便加入一些小豆干、白煮蛋等一起滷,

而我喜歡吃的三角豆腐怕一開始放進去之後會爛糊掉,

所以可以在電鍋蒸到一半的中途再置入。

 

電鍋滷雞翅除了非常省事之外,

滷出來的雞翅皮Q肉嫩還很Juicy

也是一道很不錯的便當菜喔!

(雞翅也可換成雞腿,但外鍋的水就要增加才比較能滷入味喔!)

 

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