NO.914

傳統滷雞翅最少需要耗時半小時，重點是顧爐火很麻煩，

先前月子媽媽來幫忙的時候，

教給林老師這道【電鍋滷雞翅】，

沒想到就跟【肉燥】並列林老師的拿手菜，

而且這兩道都是跟月子媽媽偷學來的啊！

這道電鍋滷雞翅不僅備料容易，

烹煮過程也非常簡單，

只要放入電鍋中，就可以先去做別的菜，

等他叮一下，就完成囉！

懶人媽媽一定要學起來的啊！

【材料】

1.大雞翅剁兩截

2.醬油、醬油膏、蠔油

3.糖或味淋

4.米酒

5.白胡椒(可略)

6.香油(可略)

7.蔥、薑、蒜、辣椒

【做法】

1.市場大雞翅剁兩截，或是超市的小雞翅，洗淨備用。

2.加入醬油、醬油膏、蠔油

秘訣：

加入兩種以上的調味料可增加層次感，

可由上三種調味料則二加入。

3.加入薑片、拍碎蒜頭、辣椒段。

秘訣：

蒜頭拍扁不剝皮可增加香氣，

怕辣可選大辣椒並去籽，添加辣椒可豐富菜餚配色，並增加醬汁層次。

4.加入糖或味淋。

秘訣：

砂糖、白糖、冰糖、味淋都可以，有了甜味才不會死鹹。

5.加入米酒。

6.加入白胡椒。

(這款沙巴買來的白胡椒只有香味沒有鹹味)

7.加入香油。

8.全部醃料加入之後抓勻，並靜置使之入味。

(最少要醃2小時，我們通常是上一餐醃好之後放冰箱)

9.進電鍋前，林老師習慣綁個蔥段。

10.雞翅進電鍋，外鍋2.5杯水，等他電鍋跳起就完成囉！

看完食譜之後，根本覺得這道菜一點技巧都沒啊，

只要把醃料放入，再進電鍋就完成了，也太簡單了吧！

滷雞翅的時候，我們還會順便加入一些小豆干、白煮蛋等一起滷，

而我喜歡吃的三角豆腐怕一開始放進去之後會爛糊掉，

所以可以在電鍋蒸到一半的中途再置入。

電鍋滷雞翅除了非常省事之外，

滷出來的雞翅皮Q肉嫩還很Juicy，

也是一道很不錯的便當菜喔！

(雞翅也可換成雞腿，但外鍋的水就要增加才比較能滷入味喔！)