笑牙副食品的進程比別人晚了一些,是我刻意延後,

6個月之後才開始吃副食品,10個月才吃蛋黃跟豬肉泥,
11個月大我才讓他開始嚐試魚類,調味料、帶殼的海鮮都要等他滿周歲之後才有機會嚐嚐。
 
【鮭魚鬆】
材料:鮭魚、薑片、蔬菜高湯
調味料:無
器具:電鍋、炒鍋、玻璃罐
做法:
1.鮭魚洗淨加薑片、高湯(這是為了去除鮭魚的腥味)

 

(傳統市場鮭魚一斤NT.300,偏貴,我買的這一片NT.120)


 

(倒入少許蔬菜高湯)

 

2.放入電鍋蒸熟


 

3.薑片、高湯取出後去魚骨、去魚刺、去魚皮並將魚肉搗碎

 

(鮭魚的魚骨跟魚刺都很明顯,很容易就可以挑出來,

蒸熟之後魚肉很軟,我輕易的用筷子搗碎)

4.加少許油熱鍋

 

 

網路上有人建議可以使用耐高溫的「黃金苦茶油」低溫烘炒

 

5.在油冒煙前將鮭魚肉放入炒鍋,用中火翻炒先將鮭魚些許水分去除

 

6.轉小火不斷翻炒鮭魚肉至金黃酥鬆



 

(連續翻炒約15分鐘後的鮭魚肉最後會變成這個顏色)

7.置於廚房紙巾上吸油,放涼


 

(看廚房紙巾的油漬就知道還是可以吸出很多油)

8.裝入玻璃罐中於冰箱冷藏(沒加防腐劑所以必須盡早食用完畢)

 


 
林老師問為何是蒸熟鮭魚而不是煎熟或烤熟,我找到的食譜都是說要先蒸熟,

我不知道原因,我想下次可以試試看用煎或烤的方式先處理。





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