話說家裡添購了烤箱、電子鍋之後,

只要林老師休假在家,

我就一定下廚。



因為2個人的飯菜不好準備,

所以我通常是中午前起床,

然後到市場購買當天需要的食材,

一來是新鮮,

二來中午市場人少了,不會老被碰撞,

二來林老師可能隔天要上班,

買多了我一個人又不可能烹煮,

所以當天買當天吃,將將好。



不過煮多了發現自己真沒創意,

偶爾想來點不一樣的精緻菜餚,

(其實不是真的精緻,

只要不是煎魚、炒青菜都可以被說成是精緻)

卻變不出什麼把戲。



昨天突然想到好久以前留下的蘋果日報食譜,

興沖沖的跟著模擬一番,

雖然相似度頂多只有70%,

但可是增加了我的自信,

當然也就提高了興趣。
在朋友的Blog上看到他最近也開始鑽研西餐,

而且還推薦了阿基師的食譜:美食鳳味 阿基師59元出好菜。

說起阿基師,

我也算有在偷偷觀察他,

尤其看到他煮的家常菜,

更是讓我有動手試試看的衝動,

好幾次甚至殺紅了眼想購買他代言的平底鍋。



想著想著,

我就動手在網路上買了阿基師的這本59元出好菜的食譜,

今天書拿到囉!

嘿嘿!

我已經做好了標籤,

等著下次林老師休假來大展身手囉!
【美食鳳味 阿基師59元出好菜】

(隨書附贈「120分鐘料理DVD」&「如何開一家熱炒店的創業秘笈」別冊)



作者:鄭衍基

出版社:台視文化

出版日期:2007年12月07日

語言:繁體中文 ISBN:9789575658045

裝訂:平裝

定價:350元 優惠價:79折277元

購買處:博克來網路書店

優惠期限:2008 年 06 月 30 日止
內容簡介:



什麼都漲,就是薪水不漲!

再加上風災雨災,菜價更是漲到一個不行,

三餐溫飽在漲聲四起中,依舊得照顧。



「59元出好菜」,是三立電視台最受歡迎的料理單元,

由名廚阿基師設計、示範,主要顧及到國人採買上的習性,

以及現今大賣場、超市的流行,從採買、材料的搭配、到運用料理偷吃步,

每道菜的預算都嚴格控制在59元以下,

做出的佳餚卻都是餐館中點菜率最高的!



本書考慮到國人在選菜&做菜的困擾,

特將所有菜色依「海料理」、「肉料理」、「蔬菜&蛋豆腐」、

「主食&湯品」分成四大單元,

精選80道簡單好做容易上手且超便宜的好菜,

在每個單元,都有各類食材的選購&存放的小撇步,

甚至更貼心的告知採買後,

可以如何細分小等分來做本書中出現的料理。



像是:絞肉可以用來做「砂鍋獅子頭」、「鹹瓜肉」;

虱目魚可以用來做「醬鳯梨蒸魚肚」、「醬燒魚頭」…等,

在採買食材時,就可以一次採買,

清楚分裝料理,美味不一定要價昂,

珍貴食材不一定勝過當令盛產食材,

只要懂得料理的眉眉角角,

煮尚青ㄟ、吃尚青ㄟ,才是美食的真正王道!



阿基師要告訴你新料理偷呷步,

只要運用食材的原味交融出層次美感,

就能做出一道道低油低鹽低調味的樂活好菜!
目錄:



【Part.1 阿基師教你變出鮮美的海料理】  



.魚蝦蟹貝等海鮮的挑選  

.魚蝦蟹貝等海鮮的處理與存放  

月亮蝦餅、生菜蝦鬆、蒜泥蝦、鳳梨鮮蝦、鍋粑蝦仁、避風塘炒蟹  

蔭豉炒蚵、蚵仔酥、三杯中卷、椒鹽龍珠、客家小炒、丁香花生、紅燒魚

鳳梨醬虱目魚肚、醬燒魚頭、賽螃蟹、金沙魚片、豆酥魚片、醋溜魚片  



【Part.2 阿基師教你變出美味多汁的肉料理】 



.各類肉品的挑選  

.各類肉品的處理與存放  

紹興醉雞、怪味雞、左宗棠雞、宮保雞丁、辣子雞丁、醬爆雞丁  

棒棒雞絲、京醬肉絲、糖醋里肌、回鍋肉、蒜蒜泥白肉、蒜苗炒鹹豬肉  

鹹瓜肉、砂鍋獅子頭、芋頭燒小排、粉蒸排骨、豆豉蒸小排、無錫排骨  

五更腸旺、薑絲大腸、脆皮肥腸、陳皮牛肉、蔥爆牛肉、滑蛋牛肉 
【Part.3 阿基師教你變出清甜爽口的蔬食&蛋豆腐】

 

.蔬食&蛋豆腐的挑選  

.蔬食&蛋豆腐的處理與存放  

麻婆豆腐、紅燒鑲豆腐、鐵板豆腐、老皮嫩肉、回鍋蛋、菜脯蛋、苦瓜鹹蛋

宮保皮蛋、紹子烘蛋、乾煸四季豆、韓式泡菜炒牛肉、空心菜炒羊肉

腐乳空心菜、樹子炒山蘇、培根高麗菜、蠔油芥蘭、開陽絲瓜、蛤蜊絲瓜

魚香茄子、涼拌茄子、芥末西芹、涼拌綠竹筍、涼拌苦瓜、豉椒素肉片  



【Part.4 阿基師教你變出清甜爽口的主食&湯品】  



.主食&湯品的處理與存放  

鹹魚雞粒炒飯、星州炒米粉、金瓜米粉、鳳梨炒飯、上海菜飯、木須炒麵

廣東粥、豬肝湯、酸菜肚片湯、蒜頭雞湯、酸辣湯、吐魠魚羹、翡翠魩仔魚

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